Meyer Lemons, Yuzus, Kumquats… This Roussillon Village is the Citrus Kingdom

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Citrons Meyer, yuzus, kumquats… Ce village du Roussillon est le royaume des agrumes

Nous sommes chez Étienne et Perrine Schaller, dans la région de Roussillon, reconnue pour ses agrumes rares, qui attirent les chefs étoilés du monde entier. Il y a vingt-cinq ans, ce domaine, alors une simple pépinière familiale, a captivé Alain Ducasse grâce à la qualité exceptionnelle de ses fruits. L’exploitation s’étend sur 2 hectares avec 10 000 arbres, dont une moitié en production, et comprend une vingtaine de serres pour protéger les fruits des hivers froids. Ici, on cultive 150 variétés d’agrumes, allant du combava à la bergamote, profitant d’un climat propice grâce à des nuits fraîches et des journées chaudes. Étienne, passionné par ce projet après son expérience dans les fruits exotiques en Outre-Mer, propose des visites-gustatives, permettant aux visiteurs de découvrir des saveurs inattendues. Parmi les découvertes, des citrons Meyer et du fameux citron caviar. Les visiteurs sont émerveillés par cette palette de saveurs, remettant en question leur consommation d’agrumes traditionnels. Le chef Benoît Janet, local, apprécie particulièrement ces agrumes pour leurs qualités organoleptiques, bien qu’ils soient disponibles uniquement de septembre à fin février, et prévoit un repas inspiré par ces fruits au domaine.

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