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Le chef étoilé Guillaume Pape, ancien de Top Chef, met le cap sur le manoir du Stang-Ar-Lin, le « château rose » de Concarneau
Le manoir du Stang-Ar-Lin, surnommé le « château rose » par les habitants de Concarneau, pourrait devenir un restaurant gastronomique avec suites, dirigé par Guillaume Pape, ancien finaliste de Top Chef et chef étoilé de L’Embrun à Brest. Bien que l’achat soit en cours pour la somme de 1 695 000 euros, il dépend de l’acceptation d’un permis de construire déposé en septembre, notamment par les Bâtiments de France, la zone étant classée depuis 2022.
Construit en 1903 pour un industriel, le château a souffert de vandalisme pendant son inoccupation et nécessitera d’importants travaux de rénovation. Guillaume Pape, qui a eu un coup de cœur pour le site, envisage de redonner au bâtiment sa couleur rose d’origine et de proposer des suites pour attirer des clients de loin. Il prévoit environ un an d’aménagement pour répondre aux normes de sécurité et d’hygiène indispensables à l’accueil du public. Les habitants de Concarneau attendent avec impatience la validation du permis, dont la décision est prévue en mars, pour voir si ce projet ambitieux se concrétisera.
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