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Connaissez-vous la carbonnade flamande ? Voici la recette du plat réconfortant parfait pour cet hiver
Résumé
La carbonnade flamande est un ragoût de bœuf mijoté dans de la bière brune, typique des cuisines du nord de la France et de Belgique. Ce plat réconfortant, aux arômes sucrés-salés, se prépare en lentement cuisant de la viande de bœuf, comme le paleron, avec des oignons, de l’ail, de la moutarde, du pain d’épices et un bouquet garni. Ce processus permet d’obtenir une viande tendre et une sauce savoureuse. Traditionnellement, la carbonnade se sert avec des frites maison ou une purée pour en apprécier pleinement les saveurs.
Pour réaliser ce plat pour 4 à 6 personnes, les ingrédients essentiels incluent : 1 kg de bœuf, 2 gros oignons, 75 cl de bière brune, et quelques épices. La préparation requiert de faire revenir la viande, cuire les légumes, déglacer avec la bière, puis laisser mijoter lentement pendant 2h30 à 3h. Une fois prêt, le plat s’accompagne idéalement d’un bon pain de campagne et d’une bière brune. La carbonnade flamande est ainsi parfaite pour les repas conviviaux d’hiver, offrant une expérience gustative riche et chaleureuse.
